ベーコン

手作りのベーコンの味を知ってしまうともうこの味は忘れられなくなります。 ベーコンは朝食のベーコンエッグとか昼食のカルボナーラ・スパゲッティとか 夕食にはゆでたまごとベーコンのサラダなど、そのときの気分でいろいろな 料理になってしまう、たのもしい材料なんです。

材料

1. 豚ばら肉(1kg)
2. 粗塩(35g)
3. 三温糖(10g)
4. にんにく(少々)
5. ナツメグ(少々)
6. 黒胡椒(少々)
7. シナモン(少々)

作り方

• 日曜日
  肉(1)の固まりに塩をすり込んで血ぬきをします。（数時間） 血抜きした肉(1)にフォーク等で穴を開け、調味料(2-7)をすり込み塩漬けします。（５日間）

• 金曜日
  流水で塩抜きをし（３時間）、一晩干します。

• 土曜日
  スモーカーの中に肉をつるし、スモークウッドに火をつけて、 燃え尽きるまでスモークします。（５時間） 一晩干します。

• 日曜日
  やっと１週間かかって手作りベーコンの出来上がりです。